Fideos con gambas al horno

Fideos con gambas al horno | Receta del blog de Al Sur Gourmet

Aquel día se me olvidó que venían unos amigos a comer; tuve varias ocupaciones que me trastornaron la mañana y entre una cosa y otra no había preparado nada.
Llamé por teléfono a mi madre para contarle mi incómoda situación y ver si me daba algún consejo que me permitiese salir del atolladero en el que estaba metido.
Realmente no se trataba de ninguna comida solemne, eran buenos amigos y perdonarían mi descuido.
Fideos con gambas al horno | Receta del blog Al Sur Gourmet

—Mamá, tengo unas gambas y poco más. Y vienen invitados, ¿puedo solucionar algo?

Se quedó callada, pensando, unos segundos. Oía su respirar a través del auricular.

—Una amiga de Denia me dio una vez una receta muy sencilla y muy rica. Con muy pocos ingredientes, como a ti te gustan.
—¡Dime, dime! —exclamé impaciente.
—Es algo fácil. Se trata hacer de unos fideos con gambas al horno, ¿tienes fideos?
—No. ¿Sirven unos espaguetis? —pregunté rápido.
—Bueno; creo que sí. Pues entonces todo solucionado. Toma nota.

Fideos con gambas al horno | Receta del blog Al Sur Gourmet
Le indiqué que esperase unos instantes mientras me hacía con un bolígrafo.
Dijo que pelara las gambas e hiciese un caldo con las cabezas y restos y que después reservara el agua de la cocción. Me instó a que hiciera —mientras se preparaba el caldo— un majado con un diente de ajo, sal, un pellizco de pimentón algo picante (mezcla de un poco de dulce y picante) y unas hebras de azafrán.

Me advirtió insistente en que colara el caldo muy bien, y que una vez filtrado le añadiese el majado.

Al cabo de un rato volví a llamarla:

—¿Y ahora qué hago?
—Pon los fideos, o los espaguetis cortados en tres o cuatro trozos, en la cazuela de barro, esa que tienes redonda. O en la rectangular, da igual. Cuida que la proporción sea de un cuarto de gambas por cada medio de fideos, aunque esta proporción no es crítica y puedes variarla según tus gustos personales.
—Imagino que ahora debo cubrir la pasta con el caldo y echar también las gambas, ¿no?
Fideos con gambas al horno | Al Sur gourmet | Vino Blanco Viña Matalian
—Sí. Ya debes tener el horno bien caliente, pon en él la cazuela y espera a que se consuma el caldo, entonces ya estará hecho y puedes llevarlo a la mesa. Te sorprenderá.

Y de verdad que nos maravilló a todos los comensales, fue una deslumbrante sorpresa y todos se mostraron muy interesados en conocer la receta de tan sabroso plato.
¿Será que lo sencillo encierra un gran arte?

Acompañamos la vianda con alguna cerveza y una botella de vino blanco joven ─Viña Matalian─ de Chiclana de la Frontera, resultando muy apropiado.
Telefoneé, otra vez, a mi madre para hacerle partícipe del éxito.

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