Ensayos Capitales Nº2
Color: Amarillo dorado con irisaciones grisáceas-ámbar.
Nariz: Intensidad alta y elegante bouquet. Aromas de orejones, fruta escarchada, miel, membrillo, flor de romero y tomillo, así como notas a pastelería. Con una leve oxigenación aparece nuez moscada, pimienta, frutos secos, tabaco fresco, así como ciertas notas ahumadas. Un vino muy complejo y expresivo.
Boca: Elegante, voluptuoso, amplio, graso y largo, sin vaguadas. En la etapa retronasal vuelven aparecer todas las notas aromáticas teniendo en este caso mayor influencia las notas de crianza.
29,00€ IVA Incl. 75cl
Agotado
| CRIANZA | Crianza 5 meses en barricas y Tinaja |
|---|---|
| TIPO | Vino Blanco |
| VARIETAL | 100% Tempranillo Blanco |
| ZONA / D.O. | D.O.Ca. Rioja |
| ALC.% | 12,5 |
Un vino también es un desafío.
Y una mirada al futuro desde la tradición y el clasicismo. Ésta es la filosofía del proyecto Ensayos Capitales, el nuevo paso de Queirón para elaborar vinos en el límite tanto en la enología como en la viticultura. Si el primer capítulo fue el graciano sin sulfitos, en el que hemos trabajado una variedad minoritaria de Rioja a través de una elaboración natural sin añadidos, en este segundo ensayo entramos de lleno en la fascinante órbita de los vinos blancos. Con la variedad Tempranillo Blanco, originaria de Rioja, y con una elaboración muy meticulosa culminada en tinaja.
Ensayos Capitales nº2
El tempranillo blanco y la elaboración en tinaja de barro. Un perfecta consecuencia de un trabajo enológico en el que el enólogo de Queirón, Rubén Pérez Cuevas, ahonda en la largura de una variedad riojana descubierta apenas hace veinte años merced a una mutación genética natural del tempranillo tinto. El reto era potenciar la largura y el volumen en boca con una ligera oxidación y maceración con los hollejos de las uvas culminando con la fermentación maloáctica en barrica y un afinado de un año en Tinaja de Barro. Sólo con el mosto lágrima y con una selección exhaustiva de las uvas procedentes del viñedo El Aniceto, un majuelo de suelo franco-arenoso sito en las faldas queleñas de la Sierra de Yerga a más de 600 metros de altura.
